“宜昌紅油包子口感勁道、餡料麻辣，白里透紅，令人回味無窮。”剛剛過去的春節假期，北京潘家園春節文化廟會、龍潭廟會等廟會上，來自宜昌的紅油包子成為一道獨特的風景線，吸引眾多市民和游客爭相采購。時光回溯至2024年，大眾點評榜稱贊“宜昌最值得吃的特色美食——紅油包子！”劉若英、任賢齊等眾多來宜明星也紛紛發文“要吃宜昌紅油包子”。一籠籠熱氣騰騰的宜昌紅油包子，不僅溫暖著食客的胃，更慰藉著食客的心。從跨越千年的宜昌早點，到享譽全國的美食焦點，至明星大眾追捧的佳肴名點，宜昌紅油包子究竟蘊藏著哪些奧秘？
走進宜昌的大街小巷，隨處可見鮮香無比、白里透紅、玲瓏剔透的紅油包子。這些餡料不乏豬肉、牛肉、羊肉和各類蔬菜，口感涵蓋特辣、大辣、中辣、微辣、香辣、麻辣、原味等多種味型。無論是早上，還是夜晚，來上一口鮮嫩爽口的紅油包子，滿嘴紅油湯汁滋潤心田，便又開啟了滿血復活的一天。“宜昌紅油包子，手工揉搓、餡料細作，不僅美味好吃，而且營養健康，是我難以割舍的主食。”老宜昌人陳華林如是說。“美食是文化的延伸。宜昌紅油包子勁道有味、餡料豐富、便于攜帶，既有北方面食的勁道，又有川渝美食的鮮香，讓我非常喜愛。”來宜游客張成敏感觸道。宜昌紅油包子一品千年，描繪的不僅是地方煙火的獨特傳承，更是城市發展的無限律動。成就了“宜昌人生而愛之，外地客追而捧之”的獨特魅力。宜昌紅油包子有案可稽為漢朝，據魏晉南北朝東晉古卷食經《餅賦》記載：漢朝時，楚地稱饅頭、包子等各類面食為餅。又有傳說，春秋戰國時期楚地已有餅（包子）與粽子的使用，主要用于祭祀屈原。從區位上看，宜昌紅油包子名震川東，飲譽鄂西、荊南，是長江母親河賦予了其生命。明清以來，長江宜昌南津關至四川金沙江與岷江匯合點段，被稱為川江。川江雄峻險奇的特征，讓其成為世界航運史上最艱難，最繁忙的內河河道。溯流而上的運貨船只至宜昌后，必須人力牽引才能穿過西陵峽、巫峽段的湍急河流，“三峽纖夫”應運而生。川江地段除了大山就是深河，平日出大力流大汗的纖夫吃什么？外皮里餡兒、容易攜帶，更自帶“下酒菜”的宜昌紅油包子成了不二首選。拉纖疲憊饑餓之際，拿出幾個紅油包子，望江對酌，好不愜意。那時的川江兩岸，凡行船經過的“沱”“碚”“磧”“槽”“咀”“盤”“床”等灘險處，均有制作售賣紅油包子的酒肆、攤點。川江不僅成就了航運業的繁盛，更成就了宜昌紅油包子的江湖。斗轉星移，至新時代，在一代代面點制作人的傳承和創新下，宜昌紅油包子百花齊放、百家爭“民”，一派欣欣向榮的景象。仙一品包子、甲員外夜包子、魯包包、季狗子包子、小桃園包、胡記包、泄灘包等一批品牌植根食客心田。雖然宜昌紅油包子的外觀有了很多變化，但其兼容并蓄、海納百川、舍己為人、營養健康的內核卻始終不改。無論置身峽江，抑或是天南海北，品一口宜昌紅油包子，數百年前的川江繁茂、纖夫“我命由我不由天”的倔強便映入眼簾，那一刻，宜昌紅油包子已不再是單純的食物，而成為了跨越峽江的歷史印記。美食既是一座城市的記憶標簽和味蕾鄉愁，更是一座城市活色生香的市民文化。伴隨著“中國美食之都”“中國鮰魚地標城市”等一批金字招牌花落宜昌，為更好打造宜昌紅油包子回饋各地食客的味蕾盛宴，塑造宜昌歷史文化活色生香的具象表達，宜昌紅油包子全面開啟品牌化、標準化、網絡化、連鎖化的價值重塑之路。2024年8月13日，市商務局、市烹飪酒店行業協會組織召開座談會，與廣大餐飲企業一道共商宜昌紅油包子品牌化發展大計，提出打造宜昌紅油包子區域公共品牌，提升宜昌名小吃影響力的思路。隨后，市商務局又印發了《打造宜昌紅油包子美食地標品牌工作方案》。2024年11月，宜昌紅油包子專業委員會成立，吸納20余家知名紅油包子餐飲企業、食品加工企業加入，運營連鎖門店超過200家。2024年12月，由市市場監管局、市烹飪酒店行業協會共同組織專家編寫完成的《宜昌紅油包子團體標準》正式發布。市相關部門組隊赴襄陽學習考察，選聘專業機構開發以“宜昌紅油包子”為代表的十大“宜昌名菜”培訓課程。“通過申請一個公共品牌、制定一個行業標準、建立一個培訓機制、扶持一批重點企業、舉辦一次大型全市比賽等‘五個一工程’的逐步實施，宜昌紅油包子有效實現了價值重塑，正在成為一張展示宜昌城市文化底蘊的新名片。”市烹飪酒店行業協會秘書長沈斌坦言。在價值重塑措施的指引下，宜昌紅油包子這一特色宜昌小吃，香到了武漢、西安、天津等大江南北、線上線下。其中，宜昌“不笨”紅油包子積極進軍武漢市場，已在當地擁有了20多家加盟直營店，此外還在西安、天津等地開了10多家門店。大福包子、魯包包等在做實線下實體店的同時，探索在抖音等平臺推廣宜昌紅油包子，開展直播帶貨，通過專業的冷藏運輸，將七成熟的紅油包子賣到全國各地，直播第一天就賣出了300多單（18個包子/單，價格59.9元）。目前，“宜昌紅油包子”抖音話題播放量已突破1000萬人次。2025年新春，宜昌紅油包子參加“年在荊楚 巳巳如意”湖北新春消費季啟動儀式和國潮好物市集，受到點贊；在赴北京參加當地廟會活動中，宜昌紅油包子引得當地居民爭相采購，成為廟會上一道亮麗的風景線。人間煙火氣，最撫凡人心。熱氣騰騰紅油包子不只有滿腹的紅油湯汁，更承載著無數人創新創業的夢想。市烹飪酒店行業協會會長馬建林指出，宜昌紅油包子特色鮮明，通過走品牌化、標準化、產業化、網絡化之路，已成為3萬多家餐飲企業的當紅招牌。只要持續深耕，宜昌紅油包子必將會紅遍全國，成為像武漢熱干面、沙縣小吃、淄博燒烤等一樣的城市品牌。“宜昌紅油包子兼具文化與美食的雙重屬性，是城市地域最好的單品IP。通過練好內功，延伸寬度，宜昌紅油包子正在成為化解遠方游子鄉愁，展示城市文化底蘊的品牌。餐飲人齊心攜手，宜昌紅油包子一定會走出宜昌、走進全國、走向世界。”魯包包創始人魯丹認為。宜昌紅油包子的聲名遠播，也帶動了以宜昌紅油包子為原型的文創產品開發，成就出風靡線上線下的“搶手貨”。其中，由有方文創公司自主研發設計的原創宜昌IP“紅油包仔”，推出“包你滿意”系列的變色杯、抱枕、手機殼、零錢包、鑰匙扣、蒸籠擺件等數10種周邊產品，集文化性、觀賞性和實用性于一體，受到廣大網友和消費者的喜愛，讓宜昌紅油包子成為可以“抱”在身上、“掛”在身上的惦記。一念生，萬物起。繼“宜昌肥魚”走紅之后，宜昌紅油包子又成功晉升為宜昌美食的新代表。宜昌商貿轉型升級、中國美食之都建設的美麗畫卷正持續延展。
編輯：鄧詩棋
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